{"id":3642,"date":"2020-10-16T10:30:34","date_gmt":"2020-10-16T08:30:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ventajon.com\/blog\/?p=3642"},"modified":"2023-01-12T13:09:35","modified_gmt":"2023-01-12T11:09:35","slug":"recetas-de-una-millennial-bunuelos-y-setas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ventajon.com\/blog\/recetas-de-una-millennial-bunuelos-y-setas\/","title":{"rendered":"Recetas de una millennial: bu\u00f1uelos y setas"},"content":{"rendered":"

En las Islas Baleares, una de las recetas m\u00e1s oto\u00f1ales son los \u201cbunyols de les verges\u201d. <\/b><\/i>Seg\u00fan marcaba la tradici\u00f3n, una de las m\u00e1s antiguas de las islas, la noche del 20 de octubre<\/b>, en la vigilia de Santa \u00darsula<\/b>, grupos de chicos solteros (fadrins<\/i>) iban a cantar serenatas a la puerta de sus amadas. Les cantaban el famoso \u201cClavelitos\u201d <\/b>mientras el enamorado se quedaba en medio del grupo con un clavel en la mano. Sus amadas, para agradec\u00e9rselo les sacaban bu\u00f1uelos y moscatel.<\/span><\/p>\n

Aunque a nosotras ya nadie nos viene a cantar a la puerta de casa con un clavel en la mano, no renunciamos a los bu\u00f1uelos<\/b>, que siguen siendo un imprescindible de estas fechas.<\/span><\/p>\n

Receta <\/u>\u201cbunyols de les verges\u201d <\/u><\/i>(<\/u>\u201cbu\u00f1uelos de las v\u00edrgenes\u201d<\/u><\/i>)<\/u><\/span><\/h6>\n
    \n
  • 60 ml de agua<\/span><\/li>\n
  • 30 gr de levadura prensada<\/span><\/li>\n
  • 250 gr de patatas<\/span><\/li>\n
  • 250 gr de boniatos<\/span><\/li>\n
  • 200 gr de harina de fuerza<\/span><\/li>\n
  • 3 huevos<\/span><\/li>\n
  • 1 litro de aceite<\/span><\/li>\n
  • Az\u00facar<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    1. Empezamos hirviendo las patatas y los boniatos<\/b>. Cuando est\u00e9n un poco blandos, las retiramos del fuego y las dejamos enfriar.<\/span><\/li>\n
    2. Una vez que se hayan enfriado debemos triturar las patatas y los boniatos con un tenedor o un pasapur\u00e9s. <\/b>Reservamos el pur\u00e9 en un bol grande.<\/span><\/li>\n
    3. En un recipiente ponemos la levadura prensada con medio vasito de agua y dejamos que se deshaga<\/b>.<\/span><\/li>\n
    4. Cuando la levadura se haya fundido la agregamos al pur\u00e9 de patata y boniato<\/b>. Seguidamente a\u00f1adimos 3 huevos.<\/span><\/li>\n
    5. Vamos mezclando con la mano<\/b> mientras agregamos poco a poco la harina.<\/span><\/li>\n
    6. Una vez se haya mezclado bien y forme una masa homog\u00e9nea<\/b>, tapamos el bol con un trapo y dejamos fermentar durante una hora.<\/span><\/li>\n
    7. En una sart\u00e9n con un litro de aceite bien caliente empezamos a fre\u00edr los bu\u00f1uelos<\/b>. Con una mano cogemos un trozo de la masa y con la otra mano mojada cogemos de la otra mano un trozo de masa, con el pulgar hacer el agujero a la masa y lo echamos a la sart\u00e9n.<\/span><\/li>\n
    8. Cuando un lado de los bu\u00f1uelos este frito les damos la vuelta<\/b> para que se fr\u00edan completamente. Una vez dorados, \u00a1los sacamos de la sart\u00e9n!<\/span><\/li>\n
    9. Finalmente, les ponemos un poco de az\u00facar<\/b> y ya est\u00e1n listos para comer.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Aunque lo que tambi\u00e9n es tradici\u00f3n oto\u00f1al a nivel nacional son las setas<\/b>. Cada zona tiene sus favoritas. Un alimento vers\u00e1til y muy sabroso<\/b> hasta en los platos m\u00e1s sencillos.<\/span><\/p>\n

      \u00bfOs atrev\u00e9is con unas setas en tempura<\/b>? Probadla con una salsa alioli <\/b>casera, \u00a1est\u00e1 de rechupete!<\/span><\/p>\n

      \"\"16<\/span><\/p>\n

      Ingredientes:<\/span><\/p>\n

        \n
      • 500 g. de setas cultivadas (pleurotus ostreatus<\/i>), o que puedas ir a buscar cerca de tu casa.<\/span><\/li>\n
      • 200 g de harina de tempura<\/span><\/li>\n
      • 250 ml de agua, soda o agua con gas<\/span><\/li>\n
      • 5 hielos (si el agua no est\u00e1 lo suficientemente fr\u00eda)<\/span><\/li>\n
      • 1 huevo<\/span><\/li>\n
      • 1 chorrito<\/i> de Vodka<\/span><\/li>\n
      • Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida (al gusto)<\/span><\/li>\n
      • 1\/2 litro de aceite de oliva virgen extra y 50 ml de aceite de s\u00e9samo (opcional)<\/span><\/li>\n
      • Para acompa\u00f1ar, alioli o mayonesa casera.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n

          \n
        1. Lavamos muy bien las setas<\/b>, secamos con papel absorbente y salpimentamos.<\/span><\/li>\n
        2. Las setas<\/b>, es mejor que est\u00e9n fr\u00edas de nevera<\/b> para que est\u00e9n m\u00e1s firmes a la hora de pasarlas por tempura.<\/span><\/li>\n
        3. Preparamos el rebozado de tempura en un bol<\/b> que previamente tenemos enfriando en la nevera, si es de metal mejor.<\/span><\/li>\n
        4. Batimos un huevo<\/b> en el bol y a\u00f1adimos el agua fr\u00eda. Mezclamos bien.<\/span><\/li>\n
        5. Incorporamos la harina de tempura<\/b> tamizada y mezclamos con la ayuda de unas varillas.<\/span><\/li>\n
        6. Cuando est\u00e9 la crema lista, vertemos un toque de vodka<\/b>, removemos. Nos debe de quedar una crema l\u00edquida suave.<\/span><\/li>\n
        7. A\u00f1adimos las setas enteras en la crema<\/b>, recubrimos y fre\u00edmos en aceite muy caliente. El rebozado que nos queda con esta mezcla es muy fino y semitransparente.<\/span><\/li>\n
        8. El truco es usar siempre agua helada o con hielo<\/b>, incluso soda o agua con gas. Porque siempre aligera el rebozado.<\/span><\/li>\n
        9. Retiramos y las acompa\u00f1amos con alioli casero<\/b>. \u00a1Buen provecho!<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

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