Te traigo uno de esos platos resultones y riquísimos para comer solo o acompañado: dorada a la sal. Potencia y sabor al servicio de cada comensal.
Ingredientes:
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1.5 Kg de Dorada
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2 Kg de Sal gorda
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Para la salsa
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2 decilitros de Aceite de oliva
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2 ud de Dientes de ajo
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Vinagre de Jerez
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1 cc de Perejil fresco picado
Preparación:
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Limpia el pescado, dejando las escamas.
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Cubre una fuente de horno con una capa espesa de sal.
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Coloca encima el pescado y cubre completamente con el resto de la sal, que se habrá humedecido un poco con agua.
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El conjunto debe quedar bien sellado para que no se escapen los aromas del pescado durante la cocción.
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Mete en el horno ya caliente durante 30 minutos a 240ºC. Pasado este tiempo, la costra se habrá solidificado.
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Para servir el pescado, rompe la costra con cuidado para que no se rompa la dorada.
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Sirve sin espinas y sin piel.
Para la salsa:
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Filetea los ajos, dóralos con el aceite y retira del fuego.
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Añade vinagre y perejil.
En cuanto a la guarnición, tienes un gran abanico de posibilidades para acompañar esta dorada a la sal. Quizá, la más habitual sea unas patatas al horno. Sin embargo, también encajan a la perfección unas verduras salteadas o al horno. Siéntete libre y que te aproveche esta dorada a la sal.
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